健康之行 Health Trip

到市场买菜,除了戴口罩还可备手套

发布时间:2020-06-23 10:19:55 | 来源:【《文汇报》 6月15日 作者 李晨琰】
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夏季温度高、湿度大,这些都成了细菌、霉菌等微生物滋生的‘温床’。据国家食品安全风险评估中心发布的监测数据,我国55%的食源性疾病发生在餐饮环节,其中40%发生在家中。也就是说,食物可能携带多种致病微生物,包括有传染性的病毒。保持良好卫生习惯、养成科学饮食习惯,无论对于预防新冠病毒抑或是食源性疾病,这些都不失为有效的防控手段。

结合疫情防控形势,专家发出夏季饮食健康提醒。简言之,可归结为 “三多三少”:多饮水喝汤,少冰冷刺激;多食果蔬,少油腻食物;多熟食,少生冷。

复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴发出的另一点提醒是:市民前往超市或菜市场选购食品时,戴好口罩的同时也应避免直接用手接触动物和动物产品,如需接触可佩戴手套,接触后及时做好手卫生,避免触摸眼、鼻、口。

上海市疾控中心危害监控所副主任医师宓铭提醒,夏季来临,消费者更应注意食材安全,食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场。同时,要了解最基本的食品危害,购买食物前记得查看食品标签上的信息,检查包装是否完整无损、有无鼓包等现象,特别是需要冷藏或冷冻的食品要查看是否符合相应的条件(冷藏温度为0℃~4℃、冷冻温度为-18℃以下)。

生食最好不要吃 热浪滚滚的夏日,不少人青睐于凉爽可口的美食,此时凉拌菜、生食便成了餐桌上的常客。对此,孙建琴不免要泼一泼冷水:“这些最好都不要吃。”孙建琴直言,易导致食物中毒的食品常以冷荤、凉菜、剩米饭、海鲜等食品为主。因此,食用前一定要将各类食物煮熟、煮透。

另外,熟食再次加热也要彻底,如果用微波炉再次加热食品,要注意加热均匀。“为了身体健康,市民最好不要食用油炸品、熏制品、烧烤等容易损伤咽喉黏膜的食品。”

特别要提醒的是,处理食物时一定要注意生熟分开。处理生食时,应配备专用刀具和砧板。若没有单独备用,也应注意食物的处理顺序,先切即食食品再处理生食。

养成分餐公筷习惯 步入疫情防控常态化阶段,市民该做好的个人防护仍不应落下。勤洗手、正确消毒、提倡使用公勺公筷、保持良好的卫生习惯,无论对于预防新冠肺炎还是食源性疾病都是有效的。

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